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鮨割烹 粋
Sushi kappo iki
ご挨拶
この度、"鮨処 粋"から"鮨 割烹 粋"に生まれ変わりました
「粋」な魚を皆様に食べてもらい笑顔になってもらいたい
そんな思いで18歳から29年間板前を続けて参りました
地元千葉県の地魚を中心に、旬の魚を美味しく食べてもらう
食べた人が笑顔になるよう、心を込めて１貫ずつ握ります
GALLERY
※コロナウイルス対策
（スタッフの毎朝の検温/マスク着用/エアドッグ設置/アルコール設置/ロールカーテン設置/パーテーション設置）
素材を感じられる赤酢
赤酢・米酢・醸造酢のオリジナルブレンド
「赤酢のコクと柔らかな酸味を味わう」
その日にお愉しみいただく鮨の数々に変化を感じさせてくれます。
素材を最大限活かす
「それぞれの魚の旨みを最大限引き出す」
素材の良さを引き立ててこそ職人。魚本来の味わいを感じられるよう、ひとつひとつ丁寧に握りご提供いたします。
鮨割烹ならではの一品
「季節の移ろいを形にする」
29年間培った技術と感性を活かして織り成す一品は味だけではなく盛り付けにもこだわり、一品ひと品に季節感を表現しております。
ランチメニュー
鮨割烹 粋 メニュー
粋のこだわり
江戸切子のグラス
江戸切子（えどきりこ）は、東京都（江戸）で作られているガラス工芸品です。切子とはカットグラスの意味で、その美しさから現在でも酒器やグラスとして親しまれています。
江戸切子は江戸時代の後期、天保5年（1834年）に江戸大伝馬町でビードロ問屋を営んでいた加賀谷久兵衛が、金剛砂を使ってガラスの表面に細工を施したのが始まりとされています。
歴史ある素敵なグラスで鮨割烹をお愉しみくださいませ。
房の海純米吟醸
創業、明治七(1874)年。湊川の河口に位置し、地酒「聖泉」の銘柄は上総堀りの深井戸から泉のように湧き出る清水で仕込んだ酒から命名された。
現在、蔵で使用する水はすべて地下120mから汲み上げられる。
水質は弱軟水であり、こうじ菌、酵母菌の増殖を助ける有効成分を多く含み酒造りには最適な水であり、その水で作られた日本酒。
房の海は売上の5%を綺麗な海を保つため募金をして、日本の海を守っています。
伝統技で作られた幻の日本酒を是非お愉しみくださいませ。
キリンブラウマイスター
柏市では当店のみ飲むことができる「キリンブラウマイスター」はその名の通り、その称号を得たキリンビール醸造職人が原材料や製法にこだわり、理想を追求したビールです。豊かな香りを生み出す「毬花（まりばな）ホップ」を使用し、長期熟成で仕上げています。“芳しいホップの香り” “きめ細やかな泡” “舌に広がる濃い旨み” が特長で、製法と味にこだわったからこそ、飲み飽きることのない、芳醇でしまりのある味わいを楽しむことができます。
ジョッキではなく、こだわりのスズタンブラーで飲む最高のビールを一杯楽しんでみてください。
伯楽星・黒龍
伯楽星とは「千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず」という逸材を見出す眼力の重要性を説いた言葉と、伯楽が育てた名馬が天に昇ったという地元に残る伝説に由来。
「伯楽」は中国周代を生きた、馬を見分ける名人。消費者に品質を見抜いていただこうという想いが込められています。自社あたごのまつ、いま流行の日本酒よりも糖度を1/2程度低く設定しているのが特徴です。
神と人をつなぎ、祝祭に交わす日本酒。その伝統文化を守り、受け継ぎながら、酒造りは常に成長し、進化してきた。
かわらないために、かわりつづける、時を超えた終わりのない変化のつらなり。黒龍は、永遠へとつながる一献となる。
お品書き
お任せ粋なコース
・お刺身からお料理、お鮨、デザートまでのフルコース
¥7,000〜¥12,000（税込¥7,700〜¥13,200）
親方スペシャル握り10貫コース
・その日の旬で新鮮なお魚をご堪能ください
¥5,500（税込¥6,050）
特選お任せ握り10貫コース
・本マグロ、のどぐろ、うにの入った特選10貫コース
¥4,500（税込¥4,950）
お任せ握り10貫コース
・本マグロ、中トロ、自家製穴子、いくらの入った10貫コース
¥3,500（税込¥3,850）
鮨御膳
ランチの新メニュー
¥1,800（税込¥1,980）
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